Analyse l'ampleur de l'aryanisation économique qui a entraîné près de 50.000 procédures, et leur aboutissement très inégal, puisque la moitié n'avaient pas été consommées à la Libération. Il expose ensuite comment la restitution a été conçue et organisée. Une grande attention est portée aux différences introduites par la chronologie, la nature des biens et les diversités locales.