L'origine de Castillon est assez mal connue, car il ne nous reste aucun document pour nous renseigner sur l'histoire de notre cité.

D'après certains, Castillon tirerait son nom du château-fort (Castellum), des comtes de Comminges dont il ne reste plus que la chapelle Saint-Pierre qui daterait, soit du IX^e, soit du XIII^e siècle.

Comme toutes les villes du Moyen Age, en effet, Castillon s'étayait sur les pentes abruptes du manoir féodal et les maisons rustiques avec leurs portes en ogive dressées le long des ruelles étroites et tortueuses, qui existent encore, attestent que Castillon date d'une époque très reculée.