La monographie s'intéresse à la plus vieille vente de charité qui a lieu chaque année depuis 1859 aux Hospices de Beaune, capitale de la Bourgogne viticole. Elle décrit le déroulement de la vente des vins, la forte médiatisation de l'événement, le travail des 22 viticulteurs du domaine d'une soixantaine d'hectares, les terroirs, les crus, les millésimes, les prix et les acheteurs.