Sommaire du N° 7

Introduction de Chérif Khaznadar et Jean Duvignaud

Premiere Partie

Jean-Paul Aron : De la glaciation dans la culture en général et dans la cuisine en particulier

Postface de Jean-Pierre Poulain

Jean-Jacques Boutaud : Sémiopragmatique du goût

Pascal Dibie : Les périls de la table avant, pendant et après...

Jean-Pierre Corbeau : Socialité, sociabilité et sauce toujours

Deuxième partie

Marie-Noélle Chamoux : La cuisine de la Toussaint chez les Aztèques de la Sierra de Puebla (Mexique)

André-Marcel d'Ans : Mourir du chocolat dans le Chiapas Jean-Pierre Poulain : La nourriture de l'autre : entre délices et dégoûts

Paulette Roulon-Doko : Le symbolisme du gluant chez les

Gbaya

Claude Thouvenot : La soupe dans l'histoire

Françoise Aubaile-Sallenave : Quelques caractères communs aux cuisines méditerranéennes

Troisieme partie

Alain Lévy : Diaspora, alimentation

Geneviève Cazes-Valette : La vache folle

Laurence Ossipow : La viande, c'est comme du chewing-gum

Jean-Pierre Corbeau : Bacchantes mutantes et nouveaux buveurs