Technologie et Transformation de la viande en Afrique : Technologie de fabrication du Kilichi (lamelle de viande séchée et assaisonnée) d'aulacode (Tryonomy

Éditeur: Editions Universitaires Européennes
2011100 pagesISBN 9783841780782
Format: BrochéLangue : Français
Dans la majorité des pays en développement, le souci de pallier les carences des populations en protéines d'origine animale et la détermination à renforcer la lutte contre le braconnage, a amené les décideurs à vulgariser l'élevage des animaux dits non-conventionnels. Parmi ces élevages, figure celui des aulacodes (Tryonomys swinderianus)...
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