Recettes de cuisine proposant de travailler le cru et le vivant, technique qui préserve la saveur et la valeur nutritionnelle du produit, dès lors que celui-ci est de qualité. Au menu notamment : les salsifis et truffes noires accompagnés de cèpes, la soupe au poivron rouge à la mangue et au citron Meyer, les crêpes au curry accompagnées d'une sauce au yaourt, le trio de glaces.