A partir de sources issues d'archives publiques et privées, l'auteur présente les différents aspects de l'histoire de la viticulture en Alsace, du Consulat jusqu'au Reich allemand : chaque année est présentée avec ses caractéristiques (vendanges, qualité et quantité de raisins, conditions climatiques...). Les millésimes 1811 et 1865 comptent parmi les plus exceptionnels.