Offre une vision synthétique des aspects économiques et réglementaires relatifs à l'ensemble des produits alimentaires dits de "terroir" : les signes officiels de qualité français (AOC, Label rouge, CCP, AB), les protections européennes (AOP, IGP, STG, agriculture biologique), la certification et l'environnement institutionnel. Avec des dossiers thématiques, des QCM, des liens Internet, des PDF...