Les bains curatifs connaissent, globalement, une certaine continuité et sont l'objet d'une approche scientifique et médicale, alors que se développe, au bas Moyen Age, un thermalisme à grande échelle. Dans le domaine de l'hygiène, les transformations sont plus nettes : les complexes thermaux antiques laissent la place à de petits établissements souvent liés aux églises.