L'objectif scientifique des Cahiers , présentés par le Centre de recherche sur les droits fondamentaux, est de rendre compte de la variété des champs d'étude relevant des droits fondamentaux, en s'ouvrant à des problématiques multiples et à des contributeurs provenant d'horizons différents. Les Cahiers paraissent à raison d'un numéro par an, organisé autour d'un thème principal.