Le traitement des effluents de cave est de venu une contrainte incontournable dans l'élaboration des vins. Cette démarche est complexe. Elle associe à la fois des aspects réglementaires, financiers et techniques, tant vis-à-vis de l'adaptation du processus d'élaboration que dans la mise en œuvre des dispositifs de traitement.

Cet ouvrage offre un ensemble d'éléments destinés à aider les professionnels dans leur démarche. Ainsi sont clairement évoqués :

- les bases réglementaires et la législation selon l'importance des caves ;

- la modalité de calcul de la redevance et des primes pour épuration des Agences de l'Eau ;

- les aides et les subventions à l'investissement ;

- le processus de diagnostic permettant un choix optimal du dispositif de traitement ;

- la mesure de réduction de la charge polluante et d'économie d'eau ;

- la description des différents systèmes de traitement.

L'ouvrage est largement illustré de schémas et photos permettant de faciliter sa compréhension.

De nombreux exemples représentatifs de la diversité des situations (importance de la cave, particularités régionales, système de traitement) permettront au lecteur d'obtenir des références fiables et transposables à sa propre situation.

Ce travail est le fruit de la collaboration de trois grands spécialistes du sujet, complémentaires dans leur domaine de compétence.