De la création à la revente :

voici tous les éléments pour

réussir l'ouverture d'un restaurant,

développer ses activités

et, si nécessaire, préparer sa revente .

Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants

relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant.

Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un

chapitre qui lui est propre. Préparation du projet, qualités nécessaires,

financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité,

TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix

de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des

litiges...

Tout est très clairement exposé, exemples à l'appui !

Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse à des créateurs de première

entreprise et des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont

traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration.