Grâce aux relevés de fouilles archéologiques et à l'analyse taphonomique des dépôts dans des amphores, l'auteur étudie la dimension culturelle du commerce du vin en Gaule aux IIe et Ier siècles av. J.-C., la valeur sociologique de cette boisson par rapport à l'hydromel ou la bière, l'identité des destinataires, les modalités de sa consommation, et sa perception dans les sociétés indigènes.