Durant des siècles, les sauniers ont extrait de la mer le sel qui était commercialisé dans l'ensemble de l'Europe. Autrefois presque ignorée de l'archéologie, la production du sel au cours de l'âge du fer a bénéficié ces dernières années d'études et de fouilles qui commencent à livrer les clés d'une activité essentielle et rentable. Ce manuel apporte des données générales sur l'économie du sel.