L e crumble est un dessert d'origine

britannique. Il tire son nom du verbe

to crumble , qui signifie émietter. Vite prêt,

pouvant se réaliser avec tous les fruits de

l'année, il a rapidement connu un succès

mérité. Ce dessert craquant cache sous une

croûte croquante et dorée des trésors

moelleux de fruits cuits.

L e crumble salé s'est imposé à son tour, bien

naturellement. Il était tentant de composer

sur le même registre des recettes à base de

compote de légumes garnie de fromage,

de viande ou de poisson. Appartenant à la

même famille que les gratins, il a su en

conserver la simplicité et l'authenticité.

V ous servirez ces crumbles seuls ou

accompagnés de crème fraîche, de coulis

ou de sorbet selon vos envies.