C'est le plus grand critique culinaire du

monde, le Pape de la gastronomie, il a fait et

défait les plus grandes réputations.

Il va bientôt mourir, il le sait mais il n'en a

cure : aux portes de la mort, il est en quête d'une

saveur qui lui trotte dans le coeur, une saveur

d'enfance ou d'adolescence, un mets original et

merveilleux dont il pressent qu'il vaut bien plus

que tous ses festins de gourmet accompli.

Alors il se souvient. Silencieusement, parfois

frénétiquement, il vogue au gré des méandres de

sa mémoire gustative, il plonge dans les cocottes

de son enfance, il en arpente les plages et les

potagers, entre campagne et parfums, odeurs et

saveurs, fragrances, fumets, gibiers, viandes,

poissons et premiers alcools... Il se souvient et il

ne trouve pas. Pas encore.