En décembre 1995, la sucrerie de Beaufonds ferme ses portes. L'auteur est allée interroger d'anciens travailleurs de l'usine et des champs de cannes. Ils évoquent leurs derniers mois dans l'entreprise mais aussi leur travail, la vie sociale qui s'organisait autour, les fêtes, les pratiques religieuses des différentes communautés, etc.