En entrée ou en dessert, en plat principal ou en en-cas, salées

ou sucrées, roulées, pliées ou fourrées, crêpes et galettes sont

des bonnes filles qui s'accommodent de tous les savoirs et de

tous les budgets.

Vous découvrirez dans cet ouvrage les secrets des tours de main,

des farines oubliées, des parfums étonnants, des légumes bon

enfant.

Ici, elles deviennent crapiaux, matafans ou galetous ; là, ce sont

des blinis, des pancakes, des bricks. Car ce livre est aussi un

voyage : en Russie, au Mexique, en Inde, sur les bords de la

Méditerranée, tout autant qu'à travers nos vieilles provinces...

et nos souvenirs heureux.