Née de la nécessité de nourrir la maison, la bonne cuisine d'autrefois

est l'oeuvre de femmes créatives et ingénieuses qui accommodaient

de leur mieux tout ce qu'elles pouvaient avoir sous la main.

Chaque région des Pyrénées est liée à une couleur, une odeur, un

vin, un fromage et nous offre, en abondance, toute une gamme de

produits de grande qualité : vous pourrez ainsi déguster une piperade

au Pays basque, une garbure dans le Béarn et la Bigorre, le pettaram

des Hauts de Garonne, l'azinat en Ariège et la bullinada des

Catalans. En parcourant les Pyrénées, d'ouest en est, c'est donc une

extraordinaire variété de saveurs et de plats qui défile, expression

gastronomique du génie de chacun des pays traversés.