Cet ouvrage a pour objet la gestion commerciale d'un projet hôtelier. Fondé sur l'observation des meilleures pratiques tant dans l'hôtellerie que dans les entreprises touristiques, il conduit pas à pas de la création d'un produit nouveau à l'évaluation des résultats de l'activité, à travers les différents stades de la mise en place et de la réalisation du service :

- le choix de l'implantation ;

- la planification du développement ;

- la commercialisation des produits ;

- la communication et le marketing liés aux produits ;

- l'organisation du travail ;

- l'exécution du travail ;

- le contrôle de sa réalisation.

Agrémenté de nombreux exemples et illustrations, ce livre présente les nouvelles stratégies à développer pour améliorer la qualité du management hôtelier.

Il intéressera tout particulièrement les professeurs et les étudiants des cycles supérieurs de l'hôtellerie et du tourisme ainsi que les responsables de ce secteur.