Ce livre n'est pas un roman, pas un catalogue promotionnel,

pas un ouvrage sur le tourisme, ni un livre

historique. Il raconte tout simplement l'histoire d'une

famille et d'un homme, un chef de cuisine pudique,

réservé, humble, au talent reconnu. Issu d'une famille

de paysans du Haut-Doubs, installée à Malbuisson,

joyau franc-comtois de la moyenne montagne, dont

la perle est un lac exceptionnel.

Marc Faivre a grandi avec l'amour de son pays, la

passion pour le bois et pour la cuisine, initié par ses

parents devenus aubergistes. Professionnel formé par

les plus grands, il a repris la succession familiale dans

la maison du village où il a grandi, dans les parfums et

les saveurs de la croûte aux morilles, du sandre local,

de la saucisse de Morteau et du gibier.

Tenace, bosseur, Marc Faivre anoblit les produits

sélectionnés chez les meilleurs producteurs qu'il visite

régulièrement. Créatif, il apprivoise, modernise, allège

les vieilles recettes, les adapte aux goûts de ses contemporains,

sans les déformer. Les résultats se dégustent

dans des assiettes formidables, étonnantes, associant

les légumes rares, les épices dans une symphonie de

saveurs sans fausses notes.

L'étoile Michelin est leur meilleure récompense. Au

fil des années, la maison de village, restée «dans son

jus» a été modernisée : salle à manger lumineuse et

contemporaine, les chambres, confortables, s'ajoutent

aux plaisirs de la dégustation, incitent au séjour,

dans une ambiance chaleureuse, unique, à l'opposé

de l'atmosphère guindée des palaces. Dans ce livre, il

raconte sa vie, son métier, ses journées de travail, ses

passions, sans forfanterie.

Un livre étonnant, à savourer sans modération.