Au sommaire : L'expérince professionnelles, son acquisition et ses liens à la formation (Benoît Grasser, José Rose) ; La certification des compétences en Grande-Bretagne : les risquesd'exclusion induits par la valorisation d'aptitudes générales (Christian Bessy) ; Niveau et qualité des emplois dans l'hôtellerie et la restauration américaine, comparaison avec la France (Florence Jamy-Catrice)...