La Gascogne est le pays du bien vivre et du bien manger. La saveur du confit d'oie ou de canard, du foie gras, des magrets dorés, les odeurs de garbure, la couleur pourpre du madiran et or du jurançon, les arômes de pruneau et de violette de l'armagnac en font une cuisine universellement reconnue. Au pays du Vert Galant et de d'Artagnan, les mets, élaborés à la graisse fine, sont souvent aromatisés à l'ail et aux herbes fines ; ils baignent parfois dans les crus de leur vignoble et sont souvent flambés et parfumés à l'armagnac.

En harmonie avec la générosité de son terroir, la tradition culinaire a été amoureusement transmise d'une génération à l'autre pour nous régaler aujourd'hui.