Une étude sur le vin servi comme boisson hygiénique et complément alimentaire pendant la Première Guerre mondiale. Des récits de combattants aux avis des médecins en passant par le théâtre ou l'image, les documents de ce recueil témoignent de la complexité du regard porté sur ses bienfaits et sur ses méfaits. Il s'interroge sur la place du vin dans le quotidien et l'imaginaire des poilus.