Le wok est cette marmite à deux anses et à fond plat originaire

de Chine, que la plupart des cuisiniers d'Europe ont

adaptée aujourd'hui. Son principal avantage est de permettre

une cuisson plus rapide que les instruments traditionnels à

cause d'une large surface de chauffe et d'une découpe très

fine des éléments solides. Il facilite ainsi le braisage, le mijotage,

la friture comme la cuisson à la vapeur. D'où une grande

diversité de plats réalisables avec lui. Ce que veut montrer cet

ouvrage puisqu'il propose des recettes élaborées au wok à

partir d'ingrédients bien connus chez nous, mais aussi à partir

de produits asiatiques, orientaux ou insulaires. Car on peut

préparer tous types de cuisines avec le wok...