Face à la désertification des campagnes de la Champagne crayeuse, deux agronomes sont allés à la rencontre des céréaliers champenois afin de comprendre leur histoire et les défis auxquels ils font face. En associant leurs témoignages à des images d'archives, leur enquête dévoile l'évolution de l'agriculture de cette région depuis 1950 et, en filigrane, celle de l'agriculture française.