Ce livre redonne vie à un patrimoine rural encore très présent sur le bord

de nos cours d'eau. Il dresse une typologie des moulins et des modèles

de roue utilisés selon les lieux. Il restitue ce qu'était le vieux moulin

artisanal des XVII^e et XVIII^e siècles, tant du point de vue du bâtiment et

de la disposition des roues, que de celui du mécanisme et de la nature

des meules. Puis il s'attache à décrire les transformations de l'époque

industrielle ayant abouti à l'émergence de la minoterie et, en définitive,

à la fin des moulins.