À l'étouffée, sur la braise ou à la broche, rien de mieux pour titiller les papilles et retrouver

les goûts du passé qu'un plat préparé au feu de bois. Les saveurs rustiques sont ici à

l'honneur. De la soupe de melons au gigot d'agneau sauce à la menthe, de la truite

saumonée à l'estragon aux langoustes grillées, du Mont-d'or en coquelle au clafoutis au

pamplemousse et à l'orange, l'auteur nous propose une soixantaine de recettes

traditionnelles qui, cuisinées au feu de bois, donneront toute leur saveur.

Véritable initiation à l'art de la cuisson à l'ancienne, La Cuisine au feu de bois propose, en

sus des recettes, de nombreuses explications sur les techniques et ustensiles utilisés aux

XVII^e, XVIII^e et XIX^e siècles, le tout illustré par plus de 150 photographies de Guy Bouchet.

Par ses conseils avisés, Jacqueline Queneau nous aide à choisir et à utiliser au mieux les

ustensiles appropriés, qu'ils soient neufs ou anciens. Ainsi elle nous offre à la fois un livre

de recettes et d'histoire de la table, un voyage dans le temps à faire au coin du feu.