Une histoire de l'ostréiculture, pratique née dans les années 1850, à la suite d'une pénurie d'huîtres sauvages et de la découverte du naissain. Cette façon de faire dure cent ans, jusqu'à ce que toutes les huîtres meurent d'un coup. Apparue plus tard, une autre ostréiculture consiste à parquer des huîtres étrangères après avoir été chercher des huîtres mères jusqu'au Canada et au Japon.