Les Aliments modernes allégés enrichis sous vide
Éditeur: Encyclopédies et connaissances
199296 pagesISBN 9782863690628
Langue : Français
Une analyse des valeurs nutritionnelles des aliments selon leur forme de conservation : lyophilisation, surgélation, ionisation, des nouveaux produits, comme le surimi, et des différents modes de cuisson.
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