Que ce soit dans les domaines de la restauration, de la boulangerie, de la boucherie ou de la fromagerie, la gestion des stocks est indispensable pour garantir la qualité, la rentabilité et la sécurité alimentaire. Des résumés, des outils, des exemples ainsi que des études de cas sont proposés afin de valoriser un inventaire, optimiser les niveaux de stock, entre autres.