Ces cochons sont d'abord serrés dans des élevages

intensifs où leurs éleveurs les toisent, les testent, les

jugent. Ils vont vers l'abattoir avec la trouille au

ventre... et le sentiment du devoir accompli. Mais bientôt

certains se baladent, tombent groin à groin avec des

trucs que les hommes ont laissé traîner, se dressent sur

leurs pattes de derrière, jouent à leurs jeux, devisent

gravement, rêvent d'impossibles utopies, se font des civilités

et alimentent d'un verbe cru la philosophie de bistro.

Bref, le cochon peut être aussi con que ses maîtres

dont, mammifère social omnivore, il est si proche. Dans

la campagne d'antan, on ne le nommait pas, comme on

nomme le chien, le cheval ou la vache : on disait

«l'Autre» :

- Tiens, va-t'en donner ça à l'Autre.

Comme un autre soi-même qu'on finit par découper

en morceaux tant il est vrai que «dans le cochon, tout

est bon», de la tirelire au boudin...