Plus de 100 recettes et variantes d'espumas, de mousses et de

chantilly pour des repas légers de l'apéro au dessert : Espuma

de tomate, Salade de poires et roquette, mousse poire et parmesan,

Mousse de foie gras au caramel de porto, Grenailles

au four, chantilly de reblochon, Espuma de cacao, Espuma

vanillée, Soupe de pêche et chantilly à la menthe...

La réussite à tous les coups grâce à des conseils, à des astuces

et à des idées d'accompagnement.