Présente sous forme de monographies, plus de 250 espèces de poissons d'Europe, qu'ils soient d'eau douce ou d'eau de mer. Chaque fiche détaille la répartition, la détermination, la biologie et l'écologie, le mode de pêche et l'intérêt culinaire des espèces. L'introduction présente les milieux de vie des poissons et leurs modes de pêche, amateur ou professionnel.