La vaisselle céramique retrouvée à Olbia conduit Michel Bats à s'interroger sur l'identité culturelle de ses utilisateurs au confluent du monde grec, italique « romain » et celto-ligure. Replaçant la vaisselle dans son cadre fonctionnel, il définit les modes et habitudes culinaires et alimentaires aussi bien de la Grèce maritime, de la Rome républicaine que de la Gaule méridionale. L'inventaire des quelques 8 000 vases d'Olbia montre que ses habitants, tout en se rattachant à un modèle culturel grec, ont créé leur propre faciès devenu modèle à son tour en milieu indigène.