D'usage courant dans les pays asiatiques, slaves, d'Europe du Nord et d'Amérique, le sucré-salé est aujourd'hui adopté par nombre de chefs qui l'ont adapté aux recettes de terroir. 100 recettes originales sont ici proposées : entrées, plats, sauces et beurres, chutneys, vinaigres et conserves, sans oublier quelques douceurs.