À l'origine, ce dessert simple et bon marché est constitué d'un lit de pommes que l'on parsème d'une sorte de pâte sablée «en miettes», avant de le mettre au four. On le déguste ensuite tiède, accompagné de crème. À partir de cette base rustique, ce livre vous présente 65 recettes de crumbles salés ou sucrés, qui peuvent être très simples, comme le classique crumble aux pommes, ou raffinés, comme le crumble aux framboises et à la violette ou celui au foie gras, aux magrets fumés et aux girolles. Pour les accompagner, 25 recettes de crèmes, sauces, coulis, glaces et sorbets, vous aideront à réaliser à coup sûr un plat délicieux.