Composée d'éléments photographiques et sonores collectés entre 2009 et 2010 dans le Quercy et le Rouergue, cette création artistique, deuxième volet de la Trilogie gastronome, témoigne de la diversité des activités liées aux porcs sur ces territoires, des fermes aux abattoirs en passant par les charcuteries artisanales ou industrielles.