Béni des dieux, par son climat et sa

géographie, le Pays basque l'est aussi

par sa gastronomie. Pays de traditions

jusque dans sa cuisine.

Ici, chaque plat porte sa marque originale

: txangurro à la Donostiarra, bakalao

à la Biscaïna, chipirons, merlu koxkera,

axoa, tripotxak, mamia...

Quelle vérité dans cette cuisine qui sait

allier les richesses océanes aux parfums

de la montagne !

Recettes d'antan, faciles à réaliser, que

j'ai recueillies pour vous.

Amatchi