M. Lentz qui s'inspire des cuisines orientale et occidentale, élabore une cuisine aux apports nutritionnels de qualité et permettant de lutter contre les effets des radicaux libres. Il propose des recettes, accompagnées d'informations diététiques, pour préparer des aubergines violettes à la réglisse, des chanterelles au coulis de plantain, saint-pierre à la sauge, lotte à la vapeur d'agrumes, etc.