La présence de l'olivier est un symbole actuel très marquant des paysages

méditerranéens et de leur attrait. Dans cet ouvrage, on apprend que l'histoire

de l'olivier est très ancienne, qu'elle est ancrée dans la religion et la médecine,

et que ses origines génétiques et sa domestication ne sont plus un mystère.

Le lecteur pourra s'intéresser également aux aspects culturels, au rôle social

et à l'intérêt gastronomique de l'olivier et de ses produits. Néanmoins, l'olivier

apparaît hors norme par rapport aux autres arbres fruitiers : cultiver des

arbres centenaires est un véritable défi. Ainsi, dans le domaine de la biologie

et de la physiologie, les dernières avancées de la recherche sont proposées

en particulier pour l'oléiculture, la production des fruits et la protection

des oliveraies. Sont considérés également les effets sur la santé et l'impact

économique de cette production qui connaît un nouveau souffle depuis une

trentaine d'années, car sa culture a été encouragée et ses produits valorisés.

La qualité des produits oléicoles est donc un élément majeur du succès de

cet arbre et de nombreuses appellations d'origine protégée ont vu le jour

en France et dans de nombreux pays du Bassin méditerranéen. L'image de

l'olivier est maintenant mise en valeur dans les paysages qu'il a transformés

et même dans les villes. Spécialistes de l'olivier, les auteurs nous font part

des résultats de recherche les plus récents et nous entraînent dans l'histoire

de l'olivier, l'arbre des temps.

Cet ouvrage intéressera les amateurs, qu'ils soient jardiniers, cultivateurs,

ou simplement touristes, et tous les professionnels de la filière oléicole

et des filières fruitières