L'Andalousie abrite les grandes citadelles maures de Cordoue et de Grenade, ainsi que les cités historiques de Séville, Jérez et Cadiz. A l'intérieur des terres, des villes magiques perchées sur des collines dominent des bosquets de chênes-lièges ou des vignes bien entretenues, Ubeda, Baeza, Ronda et Arcos, Olvera et Antequera.