Les Espagnols ont introduit au XVIe siècle la danse des maures et chrétiens en Amérique latine. Elle montre des épisodes de la lutte de Charlemagne et Roland, dans le camp chrétien, contre Fierabras, dans le camp maure. Il en existe différentes versions. Cette étude est consacrée à celle présentée aux fêtes populaires du barrio de Shihual de Huamantanga, dans la province péruvienne de Canta.