Olivier Beytout est voyageur, photographe et humaniste, trois qualités pour lui indissociables : voyageur par curiosité, photographe par profession, humaniste par passion. Il voyage lentement, aux aguets, pour saisir l'incongru, au hasard de ses errances aléatoires.

Il est l'auteur de nombreux ouvrages :

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Mémoires de Cuba

- Ed. Plumes, 1997 (épuisé) ;

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Maroc, Musique de l'Ombre

- Ed. du Regard, 2000 (épuisé) ; plusieurs petits livres sur le whisky, la musique, le rhum, Trinidad ; des guides (de 2001 à 2006) ;

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Valenciennes

, 2007 (épuisé) ;

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Sénégal. Portraits

- Ed. Riveneuve, 2008 ;

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Portraits de Connivences

- Ed. An Girard - 2009 (épuisé) ;

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Haïti : Avant l'Orage

- Ed. Riveneuve, 2010 ;

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Les Cubains

- Ed. Riveneuve, 2012.