Les techniques classiques de numération des microorganismes restent encore d'actualité pour les analyses de routine car présentent l'avantage d'être très sensibles (1UFC par ml,ou par gramme de l'échantillon),mais la longue durée d'obtention des résultats leur lourdeur et coûts ne répondent pas à l'attente de l'industriel et du consommateur, pour ces raisons des études de recherche sont menées...