Pendant une semaine il n'a pas parlé. Pas un seul mot. Il ne voulait

voir personne. Au mois de septembre 1976, Olivier Roellinger a

vingt et un ans. Il est couché sur un lit d'hôpital. Agressé par cinq

garçons moins âgés que lui, il a été laissé pour mort. Son crâne a été

fracturé, ses jambes sont brisées. Le chirurgien qui s'occupe de lui

a dit : «Si dans huit jours la température n'a pas baissé, il faudra

amputer.» On lui a montré un catalogue de prothèses. Il faudrait en

choisir une, mais Olivier ne s'y résout pas...

Frappé par ce coup du sort qui pourrait le détruire, Roellinger

repense sa vie et décide de devenir cuisinier. En moins d'un

quart de siècle, il va révolutionner l'approche de la cuisine et

être reconnu dans le monde entier. Comment a-t-il marié sa surprenante

cuisine marine et potagère, inspirée par sa Bretagne

natale, avec les parfums envoûtants des épices lointaines ?

Comment devient-on un de ces cuisiniers trois étoiles qui, comme

les écrivains, peintres ou musiciens illuminent parfois nos vies ?

En douze ans, Christian Lejalé, écrivain et cinéaste, a consacré

trois films et beaux-livres à Olivier Roellinger. Cette biographie

bouleversante et passionnante en est l'aboutissement. Dans ce

récit palpitant comme un roman, Christian Lejalé nous plonge au

coeur de l'univers d'un cuisinier hors norme qui nous fait partager

son amour de la cuisine, des épices et surtout de la vie.