En se fondant sur la Cabbale et la 'Hassidouth, le rabbin Nahman de Breslev éclaire la sagesse et les mystères qui entourent les règles alimentaires du régime dit casher. Il détaille sept critères présidant à la sélection des aliments : réglementaire, diététique, spirituel-rituel, émotionnel, intentionnel, connectif et humanitaire.