La belle et audacieuse Madame de Pompadour n'a pas seulement

été l'une des femmes les plus spirituelles de son temps et

une grande amoureuse : elle a inspiré et façonné le «goût français»

: elle a ainsi soutenu des grands cuisiniers, élaboré l'art du

menu, imposé le champagne et les truffes, lancé la porcelaine de

Sèvres, dessiné le potager de l'Élysée...

Ces Conversations gourmandes nous invitent à découvrir sous

un nouveau jour celle qui fut davantage que l'incontournable

égérie d'un roi : celle d'un siècle.

Les 50 recettes de l'ouvrage sont inspirées des plats que la

divine marquise aurait pu servir lors de ses élégantes réceptions,

à Versailles bien sûr, mais aussi à Choisy-le-Roi et Paris,

à l'hôtel d'Évreux, le futur palais de l'Élysée.

Langoustines sauce au beurre et à la vanille Bourbon, soupe de

truffes, collier d'agneau aux champignons ou encore sorbet aux

pêches de vigne et chocolat chaud épicé, autant de délicieuses et

délicates recettes, faciles à réaliser, qui s'adaptent à nos palais

modernes.

Chaque recette est également l'occasion d'évoquer l'univers

raffiné du siècle des Lumières par des anecdotes et des éclairages

inattendus, pour offrir au lecteur un parcours à la fois

gourmand et culturel.