L'Alsace et le Périgord sont deux provinces à la

réputation gastronomique solidement établie

dont les habitants, qui ont en commun le goût

de la bonne chère et du foie gras, ont cohabité

une année par suite de l'évacuation des Alsaciens

en Dordogne en septembre 1939.

Au delà d'une représentation convenue de cette

cohabitation qu'aurait pu traduire un titre

comme Quand Jacquou le Croquant recevait

l'ami Fritz , les auteurs ont tenté d'approcher du

mieux possible la réalité de la rencontre des

deux cuisines en période de guerre et de cerner

quelle en fut l'influence sur l'alimentation et les

habitudes culinaires des évacués alsaciens et de

leurs hôtes périgourdins.