Quel point commun entre un ancien

mont-de-piété, une épicerie 1900, un hôtel

particulier XVIIIe et une gare désaffectée ?

Toutes ces vieilles pierres parisiennes

accueillent aujourd'hui dîneurs et curieux

émerveillés.

Mémoire des yeux, mémoire des lieux, ce

livre présente une sélection de cinquante

établissements parisiens d'exception.

Par leur histoire, qui se mêle imperceptiblement

à celle de Paris, par leur décor

magique et leur atmosphère particulière,

ils ont fait de la ville lumière le rendez-vous

de tous les gourmands du monde.

Pour ce livre, ils ont accepté de nous

ouvrir les portes de leurs cuisines, et de

nous livrer les recettes et anecdotes qui

ont fait leur succès. Pour le plaisir des

yeux et des papilles...